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2010年 08月 12日
水曜日のパン教室は天然酵母のロールパンと、なんとラ・フランスの缶詰めから起こした種のプチフラワーでした。イーストのパンみたいにふわふわにはならず、かっちりめの硬派に焼き上がるのが特徴。ラ・フランス種は発酵がかかりにくく、重めになってしまいました。最近、イーストの方を主に焼いてたので酵母を起こしていなかった(ゴメン、酵母)久々ラ・フランスで試してみたいと思います。缶詰めでも酵母って起こせるんですねえ。
プチフラワーは成型が楽しい!私は成型の段階がすごく好きです 焼きたてのロールパンはサクサク!
by mocomoco-sherbet
| 2010-08-12 18:26
| パン
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